冷庫有異味怎么辦？

冷庫有異味怎么辦？

    通常情況(Condition)下，冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因。

    第一種是冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜(vegetables)等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

    第二種是冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌（mold）（fungus)大量繁殖（fán zhí），產(chǎn)生霉氣味。

    第三種是冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨（化學式：NH3） ）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。冷庫維修對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、醫(yī)藥、育苗、科學試驗等的恒溫貯藏冷氣設備，冷庫實際上是一種低溫冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。
    第四種是庫內(nèi)溫度不下降(descend)，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況(Condition)多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導致(cause)食品串味互相感染。
    那么如何清除冷庫里產(chǎn)生的異味呢？
  
　　1、將庫內(nèi)產(chǎn)品轉(zhuǎn)移，然后升溫到自然溫度（temperature)，打開庫內(nèi)換風。
  
　　2、先掃除，然后用水槍清洗庫內(nèi)的貨架、托盤、風機、墻壁和地面。
  
　　3、用泡沫劑打泡清洗、水槍過水、用吸水機把地面的水吸干、再用200ppm的季胺鹽消毒劑進行消毒，所有的地方（開著風機進行），期間一定要注意(attention)順風！消毒后不要過水。
   日常防止冷庫異味產(chǎn)生的方法：
  
　　1、入庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。
  
　　2、庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理(chǔ lǐ)，排除異味后方可使用。
  
　　3、平常要加強冷藏設備(shèbèi)的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。冷水機組維保通過制冷劑循環(huán)系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)、電器自控系統(tǒng)三個相互關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)。冷水機在溫度控制上分為低溫冷水機和常溫冷水機，常溫溫度一般控制在0度至35度范圍內(nèi)。低溫機溫度一般控制在0度至零下100度左右范圍。
  
　　4、食品在冷加工過程(guò chéng)中，必須使庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除（Remove)后再行食品加工。

  
　　5、冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。空氣能維修指空氣中所蘊含的低品位熱能量，和水能、風能、太陽能、潮汐能等同屬于清潔能源的一種，將空氣能收集利用起來的裝置叫熱泵，被稱為空氣能熱泵技術(shù)，涉及到的領域有空氣能熱泵熱水領域、空氣能熱泵采暖領域、空氣能熱泵烘干領域等，由空氣能熱泵技術(shù)研發(fā)的可使用設備有空氣能熱泵熱水器，空氣能熱泵采暖設備，空氣能熱泵烘干機等。


冷庫有異味怎么辦？